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¿En qué momento dejamos de hacer natillas? ¿Por qué uno de los
postres más emblemáticos de nuestra infancia es cada vez más difícil de
encontrar? Sí, ya sé que en algunas casas se siguen preparando, que
contados restaurantes todavía las ofrecen, y que existen versiones
industriales en el supermercado, pero los tiempos en que eran
omnipresentes pasaron. Mientras el flan ha vuelto con fuerza, las
natillas siguen metidas en el cajón de los postres viejunos que viven más en el recuerdo que en la actualidad.
Como
acto de reivindicación de su gloriosa cremosidad, hemos comparado tres
fórmulas de cocineros ilustres y otra de una cocinera... menos ilustre.
En nuestra batalla de recetas de hoy compiten Abraham García, Simone
Ortega, los hermanos Torres e Isabel Pantoja (puede que no os acordéis,
pero la cantante tuvo un restaurante y publicó un libro de cocina). https://bit.ly/batallanatillas
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Como preparar unas deliciosas croquetas de gambas, son muy fácil de hacer y están buenísimas.
Crujientes por fuera y muy cremosas y con un sabor a gambas que te encantará... el entrante o aperitivo perfecto para cuando tu quieras.
*RECETA ESCRITA AQUÍ http://cocineraymadre.com/2018..../12/30/croquetas-cas
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Manolo Sarriá, el colaborador más dicharachero de Ahora o Nunca, se ha paseado por su Málaga natal en busca de la fórmula para elaborar la fritura de pescado perfecta. Su olfato le ha llevado hasta un chiringuito de playa que lleva deleitando todo tipo de paladares desde 1963, con su pescaíto y otros productos del mar. Donde, como no podía ser de otra manera, son expertos en frituras.
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Receta de CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO:
INGREDIENTES para 45 croquetas:
1 l de leche
2 filetes de pechuga de pollo (150 g)
1 cebolla
100 g mantequilla
100 g de harina
75 g de jamón
Sal, pimienta y nuez moscada
Para empanar:
Huevo batido
Pan rallado
ELABORACIÓN:
1. En una sartén con un chorrito de aceite cocina los filetes de pechuga de pollo con una pizca de sal por los dos lados. Tritura en la picadora y reserva.
2. En la misma sartén añade la mantequilla y seguidamente la cebolla picada en la picadora. Deja pochar hasta que empiece a dorarse y añade la harina. Mezcla bien para que se tueste y vierte la leche poco a poco batiendo con las varillas para que no queden grumos.
3. Añade el pollo y el jamón en daditos. Mezcla y pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada. Trabaja la masa durante 5 minutos o hasta que se separe de las paredes.
4. Pon toda la bechamel en una bandeja, tapa con film de cocina en contacto y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta que esté bien fría (mejor de un día para otro).
5. Toma una porción de masa, rebózala con pan rallado y aprovecha para darle forma de croqueta. Pásala por huevo y, de nuevo, por pan rallado.
6. Fríelas en abundante aceite caliente y sin mover demasiado para que no se rompan.
NOTA: si las vas a congelar, colócalas en una bandeja separadas unas de otra y al congelador. Cuando estén ya duras, puedes guardarlas en una bolsa todas juntas. Fríelas sin necesidad de descongelarlas antes.
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Te mostramos cómo preparamos un clásico #bacalao al #ajoarriero; una forma tradicional de preparar un pescado por parte de los #maragatos, los transportistas de Astorga.
Una forma súper fácil, súper rápida y muy, muy sabrosa de preparar este pescado tan versátil.
Verás que bien te sale siguiendo esta receta; al ser tan rápido es súper socorrido.
INGREDIENTES:
- Lomos de bacalao fresco, desalado o congelado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 4 dientes de ajo laminados.
- Una cucharadita de pimentón De la Vera (picante o dulce a tu gusto).
Encuentra esta receta detallada paso a paso en el gastroblog La Mesa del Conde o en Destino Castilla y León:
https://lamesadelconde.es/bacalao-al-ajo-arriero/
https://destinocastillayleon.e....s/index/bacalao-al-a
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Aprende con este vídeo cómo a hacer una riquísima crema o puré de calabaza y zanahorias. Es una forma estupenda de tomar vegetales, además es muy fácil y rápida de hacer, así que espero que os guste! :)
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Ingredientes:
600 g de calabaza
3 zanahorias (300 g)
1 puerro (solo la parte blanca)
1 cebolla
600 ml de caldo o agua
75 ml de aceite de oliva v.e. (5 cdas)
sal al gusto
un poco de pimienta, nuez moscada,
canela y jengibre
Espero que os guste y si tenéis alguna duda u opinión la dejéis en los comentarios.
Cocina con Carmen
Este vídeo NO está patrocinado.
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680 g de harina de fuerza (10,5-11% proteínas)
485 g de agua
9 g de levadura fresca
15 g de sal
30 g de azúcar
25 g de aceite de oliva virgen extra
★ Música:
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Local Forecast de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Fuente: http://incompetech.com/music/r....oyalty-free/index.ht
Artista: http://incompetech.com/
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Opus One de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artista: http://audionautix.com/
00:00 Ensalada con manzana y nueces.
01:36 Ensalada de pollo con alubias.
03:43 Ensalada de garbanzos y arroz.
05:42 Salpicón de pescado y marisco.
08:11 Ensalada de pasta cremosa.
10:58 Ensalada de repollo.
14:02 Ensalada de alubias rojas.
16:40 Ensalada de patatas, zanahorias y huevo.
21:29 Ensalada campera.
25:04 Ensalada de atún y aguacate.
27:18 Ensalada de garbanzos con langostinos
30:35 Ensalada de lentejas
44 recetas de la Dieta Mediterránea
💚 Dieta Mediterránea Episodio 1: https://youtu.be/xH00cvvJCtQ
💚 Dieta Mediterránea Episodio 2: https://youtu.be/CDYdmDcSg_g
💚 Dieta Mediterránea Episodio 3: https://youtu.be/jr0dUNR92gg
💚 Dieta Mediterránea Episodio 4: https://youtu.be/gkoFHZ_zpu8
RECETA 1 - Ensalada con manzana y nueces.
Lechuga, manzana, nueces, queso fresco.
Aderezo: Yogur natural, zumo de limón, vinagre balsámico, aceite de oliva y sal.
RECETA 2 - Ensalada de pollo con alubias.
Pechuga de pollo, pimiento rojo, cebolla roja, alubias cocidas.
Aderezo: Perejil picado, aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza dijon, cominos, sal y ajo.
RECETA 3 - Ensalada de garbanzos y arroz.
Arroz basmati o arroz largo, garbanzos cocidos, tomates cherry, pimiento rojo.
Aderezo: Perejil picado, ralladura de limón, zumo de medio limón, mostaza dijon, aceite de oliva, sal y pimienta.
RECETA 4 - Salpicón de pescado y marisco.
Pescado blanco, 750 g. (merluza, abadejo, bacalao). Camarones, 400 g.
Vinagreta: Cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, perejil, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
RECETA 5 - Ensalada cremosa de pasta.
Pasta corta, 350 g. 4 - 6 huevos según el tamaño, 1 taza de aceitunas, 1 taza de guisantes cocidos,1/2 pimiento rojo, jamón cocido, 150 g.
Para la salsa cremosa: Mayonesa, 2 cucharadas. Yogur natural, 2 cucharadas. Zumo de medio limón. Perejil picado, una cucharada.
RECETA 6 - Ensalada de repollo.
Repollo o col. Zanahorias. Manazana. Cebolla.
Aderezo: Yogur natural. Mostaza. Aceite de oliva. Limón. Sal.
RECETA 7 - Ensalada de alubias rojas.
Alubias cocidas. Aguacate. Maíz en conserva. Cebolla.Tomate. Pimiento.
Vinagreta: Aceite de oliva, vinagre de manzana, cominos, sal y orégano.
RECETA 8 - Ensalada de patata, huevo y zanahoria.
Patatas, 3 o 4 unidades.Zanahorias, 2 o 3. Atún en conserva, 250 g. Huevos, 6 unidades. Mayonesa.
Para decorar la ensalada usa alimentos que tengan color. Tomates cherry. Aceitunas. Pepinillos. Pimiento rojo.
RECETA 9 - Ensalada campera.
4 patatas medianas. 4 ó 5 huevos, según su tamaño. Pimiento verde. Pepino. Tomate. Cebolla. Aceitunas. Atún en conserva.
Vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal y pimienta.
RECETA 10 - Ensalada de atún y aguacate.
Atún en conserva, aguacate, tomates cherry, apio, cebolla fresca, perejil, ralladura de limón.
Vinagreta: Zumo de limón, aceite de oliva, mostaza dijon, mayonesa, sal y pimienta.
RECETA 11 - Ensalada de garbanzos y langostinos.
Langostinos cocidos. Garbanzos cocidos. Pimiento verde. Pimiento asado en conserva. Cebolla roja. Aceitunas negras.
Vinagreta: Zumo de limón. Aceite de oliva. Mostaza antigua. Cebollino picado. Sal.
RECETA 12 - Ensalada de lentejas.
Lentejas cocidas. Pimiento rojo picado, una cucharada. Pimiento verde picado, una cucharada. Tomates cherry o tomate normal. Cebolla morada. Queso fresco. Aceite de oliva.
Vinagreta: Limón, sal, pimienta, mostaza.
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Las ensaladas son un elemento clave en la dieta mediterránea.
Desde las simples ensaladas de lechuga hasta las más elaboradas con legumbres, atún, patatas o pasta, ofrecen una combinación perfecta de sabores y nutrientes. La lechuga, rica en fibra y antioxidantes, las legumbres como garbanzos y lentejas aportan proteínas y carbohidratos saludables. El atún añade ácidos grasos omega-3 esenciales para la salud cardiovascular, mientras que las patatas y la pasta proporcionan energía. Todo aderezado con aceite de oliva que aporta grasas saludables y antioxidantes grasas saludables y antioxidantes. Incorporar estas ensaladas en la dieta diaria es una decisión sabia para una alimentación equilibrada y deliciosa.
Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo.
Gracias, gracias, gracias.
Mira hasta el final del video para enterarte de todos los trucos de cocina que hacemos.
En esta ocasión hacemos una de mis recetas favoritas: cocido madrileño, preparado directamente por la mismísima chef Agustina, que se lo tiene sabido de sobra lo del cocido. Además, es una receta realmente rápida, preparada en olla express (40 minutos) y sin poner los garbanzos a remojo el día anterior (se nos olvidó), si no esa misma mañana, cosa que mi abuela soluciona con un truco increíble, no te lo pierdas!
Es una receta que puede tomarse en 3 platos (sopa, garbanzos y carne), en 2 (sopa y garbanzos con carne), o todo junto.
El sabor de la sopa resultante escala hasta el top 2 de los placeres del universo. Ojalá podáis probarlo. Los garbanzos rematan siendo un plato contundente que junto con la carne es un gran aporte nutricional, además de poder hacer con ellos el plato llamado "ropa vieja", de un sabor sin igual, que ya os explicaremos en otro vídeo.
Ingredientes:
- Garbanzos
- 1 trozo morcillo
- 1 trozo tocino
- 3 puntitas de jamón
- 3 chorizos
- 2 huesos de codillo
- 1 pata de pollo
- 1 puerro
- Un poco de apio
- 2 tomates
- 3 zanahorias
- 3 patatas medianas
- 1 nabo
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Hacks de cocina que explicamos en el vídeo:
1. Si se os olvida poner los garbanzos en agua la noche anterior, podéis poner agua a hervir, echarle un poco de bicarbonato y sal, y en cuanto hierva añadir los garbanzos, apagar el fuego a continuación y dejarlo enfriar: para cuando se enfríe los garbanzos estarán como si los hubieras puesto en remojo el día anterior.
2. Si queréis envasar "al vacío" la sopa para que dure mucho en el frigorífico, llenáis un frasco de cristal con la sopa muy caliente, lo cerráis y lo ponéis boca abajo hasta que se enfríe. Así se hará un vacío en el frasco como si estuviera pasteurizado, durando incluso mas de una semana en la nevera sin perder sus propiedades.
3. Si quieres que quede sopa de sobra y además le dé un toque extra de sabor, preparamos en una cazuela a parte una sopa con 2 esqueletos de pollo, 1 hueso de codillo, 1 puerro, 1 zanahoria y una puntita de jamón y lo mezclamos con el caldo del cocido.
4. Si no tienes fideos o no te da tiempo a cocer unos fideos, puedes hacerte unas "sopas de pan": cortas una barra de pan (está bueno también si es pan del día anterior) en rodajas finas con un cuchillo y la echas a la sopa. Típico de mi tatarabuela porque la mayoría de las veces no había fideos.
5. Con los tomates que usas en el cocido haces una salsa para los garbanzos que está de muerte.
#juliaysusrecetas
Los INGREDIENTES y la receta escrita os la dejo aquí: https://www.juliaysusrecetas.c....om/2012/07/sopa-de-m
La sopa de marisco es una estupenda opción como un primer plato sabroso y ligero. Muy típica de las fiestas navideñas como primer plato, es además muy reconfortante y rica al paladar.
Un plato que elaborado de forma casera se convierte en un lujo, pues la base principal de este plato es un buen fumet de marisco y pescado.
También es una estupenda opción para una comida o cena especial con la familia o los amigos, o simplemente porque nos apetece comerla.
Si te ha gustado esta sopa, te recomiendo que veas también la sopa de almenjas o la sopa de galets, verás que buenas están.
Ingredientes:
- 200g de gambas arrocera
- 100g de calamares
- 150g de trocitos de pescado blanco
- 150g de almejas
- 150g de mejillones
- 1 tomate maduro
- media cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- azafrán o colorante
- aceite de oliva virgen
- sal al gusto
- fideos de sopa o arroz (opcional)
Para más vídeos podéis mirar mi canal, un canal culinario dedicado a mis hijos y a todas aquellas personas que se inicien en la cocina. Vídeos de recetas fáciles y económicas. Cocina casera con productos de temporada.
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Vídeo creado con Movavi Video Editor
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Te explico, PASO A PASO, como hacer huevos tontos, una deliciosa receta de aprovechamiento.
Y es que, básicamente, los ingredientes necesarios para preparar este plato son pan duro, leche y huevos. Un claro ejemplo de que, para preparar cosas ricas, no tenemos que gastar mucho dinero ni hacer elaboraciones muy laboriosas en la cocina.
👉 INGREDIENTES que necesitamos para hacer HUEVOS TONTOS:
200 gr de pan del día anterior
120 ml aprox. de leche entera
2 huevos
2 dientes de ajo
Perejil y sal
50 gr de jamón
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