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Tallarines con Pesto de albahaca y nueces.
INGREDIENTES: De 4 a 6 porciones.
Para la pasta:
350 gr de Harina 0000
150 gr de Harina de Sémola de grano duro (Semolín)
1 huevo
Agua cantidad necesaria
Pesto:
30-40 hojas de albahaca fresca (35 gr)
Sal gruesa
1 diente de ajo grande o 2 medianos
40 gr de nueces peladas (se pueden tostar un poco en el horno)
40 gr de Queso Parmesano rallado fino
100 ml de aceite de oliva extra virgen.
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Los Pansotti son una pasta rellena típica de la cocina de Liguria, similar a los raviolis. Acompañados con su típica salsa de nueces, son uno de los platos más característicos y, al mismo tiempo, baratos de la tradición genovesa.
INGREDIENTES: (4 a 6 porciones)
Para la masa de la Pasta:
350 gr de harina (0000)
1 huevo
1 cda de vino blanco seco
130 ml de agua a temp. ambiente
1 pisca de sal
Para el Relleno:
500 gr de acelgas hervidas y bien escurridas
200 gr de ricotta
1 huevo
1/2 diente de ajo
2 cdas colmadas de queso parmesano rallado (40 gr)
mejorana fresca picada 1 cda (1 cdta si es seca)
sal y nuez moscada a gusto
Para la Salsa de Nueces:
150 gr de nueces
1 rebanada de pan sin corteza
2 o 3 cds de leche (lo suficiente para humedecer el pan)
1/2 diente de ajo
5 cds de aceite extra virgen de oliva
2 cds de queso parmesano rallado
sal al gusto
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Pasta e Ceci es una receta tradicional Italiana, Estofado de Pasta y garbanzos, con ingredientes simples pero sabroso muy sustancioso. Este está hecho al estilo Romano, con la adición de anchoas que le da un sabor especial. Pero puede personalizarse al gusto de cada uno. Puede hacerse también con Panceta en vez de las anchoas. Espero que la prueben. Gracias por visitar el canal!
Ingredientes para 4 porciones:
Para los Cavatelli:
200 gr de Sémola
100 ml de Agua caliente
Para la Sopa:
250 gr de garbanzos secos (450 gr de Garbanzos remojados o enlatados)
250 gr de Tomates pelados o triturados
1 Cdta de Pasta de Tomates
250 ml de Caldo (carne, verduras o pollo)
1 Diente de Ajo
1 Ají picante, guindilla, peperoncino o 1/2 cdta de ají molido.
1 Ramita de Romero fresco (1/2 cdta si es seco)
2 o 3 Filetes de Anchoas
4 Cds Aceite de Oliva
Sal y Pimienta.
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En este video les presento una receta especial: **Estofado de Rabo con Tallarines Verdes**. Inspirada en una receta inédita de Doña Petrona, esta fusión culinaria combina la tradición gallega del estofado de rabo con la frescura italiana de los tallarines verdes. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también un homenaje a la rica herencia cultural de los inmigrantes gallegos e italianos que llegaron a Argentina en el siglo XIX. ¡Acompáñenme a descubrir los secretos de esta deliciosa receta y a disfrutar de una experiencia gastronómica única!
INGREDIENTES:
Para el Estofado (4 a 6 porciones):
1 rabo de vaca
4 tomates maduros (750 grs) Aprox.
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
120 ml de vino tinto
1 cdta de extracto de tomate
50 grs de manteca (mantequilla)
Un ramito de hierbas compuesto por romero, tomillo y laurel
Tallarines Verdes (4 porciones):
100 gr de hojas de espinaca
300 gr de harina 0000 (harina común de todo uso o harina floja)
2 huevos
1 pisca de sal
Sémola o harina extra para espolvorear
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La Panzanella es una ensalada Italiana hecha con pan. Otra excelente manera de aprovechar el pan cuando ha perdido frescura y humedad. Esta versión está hecha con el pan tostado para darle a la ensalada una textura y sabor algo diferente. Una opción fresca y liviana para un menú de verano pero a la vez llenadora.
Ingredientes (para 4 personas)
250 gr de Pan viejo
500 gr de Tomates
1 Cebolla Morada (1/2 si es muy grande)
1 Pepino
Albahaca fresca
Agua cantidad necesaria y Vinagre blanco (para la cebolla)
Para la Vinagreta:
2 Cdas de Vinagre de Vino
1 Cda de Jugo de Limón
5 Cdas de Aceite de Oliva
1/2 Cdta de Sal
1/4 Cdta de Pimienta Negra molida
Orégano
Tomillo
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En este video, te enseñaré cómo hacer Pizzi Leccesi, unos deliciosos pancitos salados típicos de la región de Salento en Puglia, Italia. Un verdadero clásico de la comida callejera, a la par de otros "mitos" de la cocina de Apulia como los panzerotti fritos.
INGREDIENTES: (para 12 pancitos)
500 gr de harina 000
15 gr de levadura fresca (5 gr de levadura seca)
250 ml de agua a temperatura ambiente
1 cdta de colmada de sal (9 gr)
50 gr de aceite extra virgen de oliva
180 gr de tomates cherry
100 gramos de tomates pelados o puré de tomate
2 cebollas pequeñas
50 gr de aceitunas negras
50 gr de aceitunas verdes
1 cdta de ají picante (opcional)
1 cdta de orégano seco
Sémola o harina extra: cantidad necesaria
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Una version diferente del Strudel de manzana, el Apfelstrudel, preparado con masa frola y servido con Salsa a la Vainilla según la receta del Tirol del Sur. Una combinación perfecta de texturas y sabores que llevan a este tradicional postre a otro nivel.
Ingredientes:
Para la Masa Frola:
250 gr de harina común (0000)
100 gr de manteca (mantequilla) a temp. ambiente
100 gr de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
ralladura de la cáscara de 1/2 limón
Para el Relleno:
500 gr de manzanas verdes
50 gr de azúcar
50 gr de pan rallado
30 gr de pasas sultanas
20 gr de nueces
1 Cda (15ml) de Rum
el jugo de medio limón
1 cdta de canela en polvo
Crema de Vainilla:
250 ml de leche
50 ml de crema de leche (nata para montar)
1 yema
50 gr de azúcar
5 gr (1 cdta colmada) de fécula de maíz
ralladura de limón
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Descubre cómo preparar este postre tradicional que fascina a todos con su combinación de una masa crujiente y un relleno cremoso de ricotta.
Te mostraré paso a paso cómo hacer la masa perfecta, cómo moldearla y freírla para obtener esa textura crujiente inigualable. Además, aprenderás a preparar un relleno de ricotta suave y delicioso, y te dare ideas para decorarlos con frutos secos, fruta confitada o pepitas de chocolate.
¡No te pierdas esta receta y sorprende a tus seres queridos con unos auténticos cannoli sicilianos!
INGREDIENTES:
Para la Masa:
250 gr de harina común de todo uso (0000)
35 gr de azúcar
40 gr de grasa (manteca) de cerdo
60 ml de vino blanco o Marsala
1 cdta de vinagre de alcohol
1 huevo
1 pizca de sal
Para la Crema de Ricota:
500 gr de ricota de buena calidad
175 gr de azúcar
50 grs de chocolate semi amargo picado
Guarniciones:
Cáscaras de naranja confitadas
Cerezas en almíbar
Pistachos pelados y picados
Chocolate picado o pepitas de chocolate
Para una experiencia completa y memorable, te sugiero llevar los cannoli, la crema de ricotta y las guarniciones a la mesa y prepararlos frente a tus invitados. Permíteles elegir las guarniciones que prefieran para una experiencia única que difícilmente olvidarán
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La auténtica y antigua Torta de Ricota, la receta de las abuelas, rica fácil de hacer, todo a mano, rendidora y económica.
INGRDIENTES:
Para la masa:
125 gr de Manteca (mantequilla) blanda
125 gr de Azúcar molido
3 yemas
Ralladura de medio limón
1 Cdta de esencia de vainilla
300 gr de Harina 0000
1 Cdta llena de polvo para hornear
Para el relleno:
500 gr de Ricota
75 gr de azúcar molido
3 claras
Ralladura de medio limón
50 gr de Cáscaras de naranja confitadas
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Un Crescione es un pan plano relleno parecido a la Piadina. Es muy típico de la región de Emilia-Romaña en la zona norte de Italia y es considerado una de las comidas callejeras más tradicionales de esa zona. Estos dos rellenos, Espinacas con Ricota y Tomate con Mozzarella son dos de los más clásicos.
INGREDIENTES: (para 12 Crescioni)
Masa:
500 gr de Harina común de todo uso (000 o 0000)
75 gr de grasa de cerdo (manteca de cerdo) o aceite de oliva
1/2 cdta de bicarbonato de sodio (2 gr)
1 cdta de sal (6 gr)
200 ml de agua caliente
Relleno 1:
250 gr de espinacas cocidas y escurridas
250 gr de ricotta
1/2 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cda colmada de queso parmesano rallado
sal y pimienta
Relleno 2:
350 gr puré de tomates
3 cds de aceite de oliva
1 diente de ajo
sal a gusto
300 gr de queso muzzarella
oregano seco
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Un clásico Pan Dulce casero. Esta en particular, es una de las recetas de Pan Dulce del libro de Doña Petrona C. de Gandulfo. El resultado es excelente.
Ingredientes para un pan de aproximadamente 1,5 kilos:
Para la esponja:
150 gr de Harina 0000
100 ml de leche
35 gr de levadura
1ra Preparación (esponja):
1º Bollo: 100 gr de harina, la levadura (35 gr) y 50 ml de leche
2º Bollo: 25 gr de harina y 25 ml de leche
3º Bollo: 25 gr de harina y 25 ml de leche restante.
2da preparación:
500 gr de Harina
1/2 Cdta de Sal
150 gr de Manteca a temp. Ambiente
1 Cdta de Extracto puro de malta
2 huevos
150 gr de Azúcar
1 Cda de Agua de azahar
½ Cdta de Esencia de Vainilla
1 Cda de Cognac
La ralladura de la cáscara de ½ limón
100 gr de pasas de uva
50 gr de pasas sultanas (rubias)
50 gr de fruta abrillantada
50 gr de cáscaras de naranja confitadas
50 gr de frutas secas picadas (nueces, almendras y avellanas)
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La Bruschetta es uno de los aperitivos italianos más famosos. Su receta más sencilla consiste en el uso de pan, tomate, aceite de oliva, albahaca y ajo.
INGREDIENTES:
Bruschetta de Tomates (Para 8 porciones)
8 fetas de pan tipo toscano o pan de campo
500 gramos de tomates redondos maduros
8 hojas de albahaca
1 diente de ajo
4-5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra molida
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