Los Crespelle alla Fiorentina son una receta típica de Florencia, como lo dice el nombre. Un plato sabroso que aunque parezca difícil, no lo es y se puede preparar con antelación primero el relleno, los crepes y la salsa bechamel, así que solo hay que rellenarlos y meterlos en el horno.

INGREDIENTES: (para 4 porciones)

Crepes:

100g de harina
2 huevos
250ml de leche
25g (2 cucharadas) de manteca (mantequilla) derretida
una pizca de sal

Relleno:

2 atados de espinaca (600g)
1 taza de ricota fresca (290g)
2 cds de queso Parmesano rallado (50g)
sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Bechamel:

30g de manteca (mantequilla)
30g de harina
1/2 litro de leche
sal, pimienta y nuez moscada

Salsa de Tomate:
1/2 taza de salsa de puré de tomate
1 diente de ajo
50g de cebolla finamente picada

Un plato que se ha convertido en sinónimo de hogar, calidez y familia. Los Gnocchi o "Ñoquis", como los llamamos en Argentina. En Italia es el plato de los Jueves al medio día. En Argentina, el 29 de cada mes. Estas "almohaditas" son deliciosas acompañadas con nuestra salsa favorita. En este caso preparo un sencillo, fácil, económico pero delicioso estofado de carne. Acá abajo les dejo los ingrediente exactos para lograr unos ñoquis con una consistencia casi perfecta (el secreto lo tienen las abuelas, que los hacen a ojo) Espero que los prueben y me cuenten. Gracias por mirar el video!

Ingredientes para 4 porciones:

1 Kg de Papas (preferentemente Blancas)
250 gramos de Harina 0000 (y harina extra para espolvorear)
1 Yema de Huevo
Sal, Pimienta y Nuez Moscada a gusto

Para el Estofado:
1 Kg de Tomates perita o 2 latas de tomate al natural troceados
500 gr de Carne de res para estofado
1 Chorizo (opcional)
1 Cebolla grande o mediana)
1 diente de Ajo
2 Hojas de Laurel
1 Vasito de Vino Tinto ( 200 cc aprox)
2 Cdtas de Extracto de Tomates
Sal y Pimienta para condimentar
Un puñadito de hojas de Albahaca
Agua o caldo cantidad necesaria

Los ñoquis de papa y espinaca son una variante de los clásicos ñoquis de papa, muy sabrosos y sencillos de preparar. Se prestan a ser sazonados con varios tipos de salsas y condimentos, por ejemplo una simple y cremosa salsa de carne como esta.

INGRDEDIENTES: (4 porciones)
Para los Ñoquis:
600 gr de papas harinosas
200 gr de espinaca cocida
175 gr de harina
1 huevo
1 cda de queso Parmesano rallado
sal y nuez moscada

Para la Salsa:
350 gr de carne de vaca o de cerdo molida
1/2 vaso de vino blanco (60ml)
1 taza de caldo (200ml)
1 cda de manteca (mantequilla)
3 cdas de aceite de oliva
2 yemas
tomillo fresco
sal y pimienta

Una clásica sopa Italiana de pasta y alubias, "Pasta e Fagioli". Un plato rústico que tiene sus raíces en la tradición rural. Hecha con ingredientes económicos, es un menú reconfortante, nutritivo y saludable.

Crostata Salata. Una tarta salada rellena con Brócoli, Panceta y Queso. Es muy simple y fácil de hacer. Con una masa de textura crocante y quebradiza, se caracteriza por sus bordes doblados hacia adentro dándole su aspecto rústico y tentador y con un relleno sabroso e ideal para el invierno. Espero que les guste! Aquí van los ingredientes:

Masa:
60 gr de Aceite de Girasol
60 gr de Leche
1 Huevo
250 gr de Harina 0000 (harina común, floja)
5 gr de Polvo Leudante
2 gr de Sal

*Se puede reemplazar la harina común y el polvo de hornear por "Harina Leudante"

Relleno:
500 gr de Brócoli
100 gr de Panceta (Tocino)
150 gr de Queso Fontina
2 Cdas de Queso de Rallar (tipo Parmesano)
3 Huevos
100 ml de Leche
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta

Un plato fácil, rápido y nutritivo. Los Ñoquis a la Romana son deliciosos, con esa corteza crocante que le da la manteca y el queso cuando se gratinan al horno. Son excelentes como acompañamiento de otros platos o como plato principar acompañados de nuestra salsa favorita.

Ingredientes (4 porciones)

250 gr de Sémola
1 Litro de Leche
100 gr de Manteca
100 gr de queso rallado (Parmesano, Regianito o Romano)
2 Yemas
1 Cdta de Sal
Nuez moscada y Pimienta a gusto
Hojas de Salvia fresca (opcional)

En este video les muestro este método diferente de salar una panceta . Este es uno de los dos tipos de "Pancetta" mas comunes en Italia. Una es la Pancetta Arrotolata (arrollada) y el otro la Pancetta Tesa (Chata). Esta es una opción diferente al conocido metodo usando "cama de sal". Muy sabrosa y especiada. Se puede consumir finamente cortada a forma de fiambre o bien para cocinar cortada en cubitos o lardones.

Para el Salado (un kilo de Panceta)
40 gr. de Sal Fina
1 cdta de Ají molido
1 cdta de Pimienta Negra

Condimento:
1 Hoja de Laurel (picada)
1 cdta de Ají Molido
1 cdta de Pimentón
1 cdta de Ajo en Polvo
1 cdta y 1/2 de Azucar Rubia
1 cdta de Sal
1/4 cdta de Nuez Moscada

#panceta #pancettatesa #facil

#Cannoli, un dulce típico de la pastelería Siciliana. Consiste en una masa frita y crocante con forma de tubo rellenos de una exquisita y suave crema de queso Ricotta. Espero que los hagan y los prueben porque están buenísimos y son fáciles de hacer. Acá les dejo los ingredientes. Salen unos 20 cannoli. Si te sobran algunos sin rellenar los podes guardar en un contenedor bien cerrado o en el freezer. Se conservan muy bien.

Para la masa:
250 gr de Harina 0000
25 gr de Manteca
25 gr de Azúcar
1 Huevo
100 cc de Vino Blanco dulce (Los clásicos llevan Marsala, pero Jerez o algún otro tipo de vino dulce fortificado también sirve)
1/2 Cucharada de Cacao amargo en polvo
1/2 Cucharadita de Canela en polvo
1 Cucharada de jugo de limón o vinagre
Aceite para freír

Para la Crema de Ricota:
500 gr de Ricota (que no este muy cremosa)
100 gr de Azúcar Impalpable (Azúcar Glass) o común.
30 gr de Chispas de Chocolate
1/2 Cucharadita de Ralladura de Naranja
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

Una salsa sustanciosa a base de cebolla y carne para acompañar pastas. El clásico menú Napolitano de los Domingos.

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de carne para estofado
1,5 kilos de cebollas amarillas
1 zanahoria mediana
1 ramita de apio
250 ml de vino blanco seco
1 hoja de laurel
4 cdas de aceite de oliva
sal y pimienta negra molida
320 gr de Ziti u otra pasta de tubo como Penne o Rigatoni
queso Parmesano rallado para espolvorear.

Anímense a hacer esta deliciosa y fresca Ricota hecha en casa. Especial para rellenar pastas, para usar en postres o disfrutar con una buena tostada. Muy fácil de hacer.

Empanadas de carne cortada a cuchillo con masa para horno. Una receta inspirada en las empanadas del norte Argentino.

INGREDIENTES:

Relleno:
500g de carne de vaca como nalga, paleta o rosbif
3 cebollas grandes (aprox. 1/2 kilo)
75g de grasa de vacuna
1 cdta de ají picante molido
1 cdta de pimentón dulce
1/2 cdta de comino
3 cebollas de verdeo
3 huevos duros
aceitunas verdes (opcional)
pasas de uva (opcional)

Para la masa:
500g de harina común
100g de grasa vacuna
2 cdts de sal
200 ml (aprox.) de agua caliente

La grasa vacuna puede reemplazarse por manteca de cerdo, mantequilla o margarina.